Por NeuNoticias 
Locro, la comida estrella en las fechas patrias invernales. Te compartimos una receta que no tiene desperdicio
Ingredientes
Esta cantidad de ingredientes es como para 6-8 personas y es lo MÍNIMO que podés hacer, por este motivo: lleva tantos tipos de carne y tal que no podés hacer menos que esto. Recomendamos guardar en el freezer para consumir más adelante.
Rinde para: 6-8 personas
250g. de porotos blancos
250g. de maíz blanco partido
1 chorizo colorado
1 chorizo criollo
Cuerito de cerdo
Pechito de cerdo
Falda
200g. de panceta
3 cebollas
2 cebollas de verdeo
1 puerro
1/2 calabaza
1/2 morrón rojo (para la salsita)
Condimentos: sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano
Receta de Locro Argentino paso a paso
1- Preparar los ingredientes: Cortar las carnes en trozos pequeños) las verduras en rodajas bien bien finitas, la calabaza en cubos y una parte rallada y los porotos y el maíz remojados desde la noche anterior.
2- Desgrasar: el chorizo y el cuerito en una olla y el chorizo colorado en otra. Llevarlos al fuego 10-15 minutos hasta que hierva.
3- Integrar: en una olla caliente colocar la panceta para que largue su grasa, luego agregar la cebolla de verdeo, el puerro, sal, aceite de oliva y saltear todo. Una vez blandito agregar el chorizo colorado, los cueritos de cerdos, el chorizo, el maíz pisado blanco y los porotos blancos (ambos bien escurridos previamente) y agregar agua. Es importante que el agua no sea la del remojo de los porotos y el maíz . Tapar y dejar cocinar 1 hora y media en olla común (revolviendo de vez en cuando y viendo si le falta más agua).
4- Agregar: A la olla con todos los ingredientes agregarle la calabaza cortada en cubos, el pechito, la falda, los condimentos, un poco más de agua y revolver bien. Dejar nuevamente una hora y media más en la olla.
5- Preparar la salsita: picar el morrón, 1 cebolla de verdeo y 1 cebolla común bien bien finitos. Agregar ají molido (bastante si la queres más picante), pimentón y orégano. Cocinar a fuego bajo en bastante aceite de oliva hasta que esté bien blandita la cebolla.
6- Espesar y servir: Agregarle al locro la calabaza rallada que separaste al principio y dejar 10 minutos más. Pasado ese tiempo servir con la salsa encima y la parte verde de la cebolla de verdeo picada. Si te sobra, podes freezarlo.